المطبخ الرمضاني

**سكون** · #11 08-25-2008, 09:57 PM XML

صدى الاحزان ،،، نورسين

أسعدتني مشاركاتكم ..

يعطيكم العافية ..

**سكون** · #12 08-25-2008, 10:29 PM XML

منتو كذاب ..

المقادير ..

رقاق السمبوسه الجاهزة

لحمه مفرومه

4 حبات بصل متوسطه

(( ملح وكمون و فلفل اسود و 2 حبه مرقة الدجاج ماجي ))

1 ملعقه كبيره جبنه كاسات

2 كاسه ماء ساخن

الطريقه ..

قطعي بصلتين قطع صغيره جدآ وضعيها علي اللحمه المفرومه
وضعي عليها البهارات ماعدا الماجي
وقلبيها جيدآ

اقطعي الرقاق اللي نصفيين

ثم ضعي علي الطرف من حشوة اللحمه مقدار نصف ملعقه صغيره او اللي ان يتغطي

ولفيها اللي النهايه

وصفيها بصينيه مجهزه من قبل مضاف لها شرائح من البصل

نأتي للخطوه الثانيه

نضع الماء الساخن مع قليل جدآ من الملح ومع مرقة الدجاج ماجي ونقلبه اللي ان يذوب

ثم نضع عليه ملعقة الجبنه السائله ونقلب اللي ان تذوب

والأن اضيفي محلول الماجي والجبنه علي الصينيه

الي ان تتغطي الفائف

وغطيها باالقصدير جيدآ وادخليها الفرن من اسفل واتركيها تقريبآ نصف ساعه او اللي ان تجف الماء

واخرجيها

و بالعافية ..

**إحسـاس العـالـم** · #13 08-25-2008, 10:38 PM XML

المقادير:
2 بطاطس كبير
2 باذنجان رومي
1 فلفل اخضر

1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
2/1 كوب صلصة طحين
الطريقة:
- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.
يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات.
يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي

منقول لعيونكم

**صدى الأحزان** · #14 08-25-2008, 11:20 PM XML

مشكوووور أحساس ع تقديمك طبخة اكيد راح نجربها

وأشكرك ع حظورك وتواصلك معنا في القسم المائدة

دمت بخير

**صدى الأحزان** · #15 08-25-2008, 11:26 PM XML

جبت لكم طبخة سبوسة هندية مرة حلوة جربوها وادعولي

وهذي الطبخات

{نمبر واحد}
السمبوسة الهندية
الحشوة

3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي

الطريقة

نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد

طريقة عمل العجين

المقادير

2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء

الطريقة

نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح

ثم احشيها بالخلطة

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع

نحضرها للقلي

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت

توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة

وبالـــهــــــــنـاء والــــعــــافــيـــــهـــ

**سكون** · #16 08-26-2008, 12:06 AM XML

احساس العالم ..

نورت القسم بوجودك ..

وشكرا ع المشاركة و التفاعل الحلوين ..

صدى الاحزان ..

شكرا لتفاعلك يالغالية ..

**شــمــس** · #17 08-26-2008, 11:05 AM XML

اسمحي لي غاليتي بان اشارك معكي بهذا الطبق الصحي والخفيف

كرات الأرز بالجبنة

المقادير :

1 ½ كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة .

15 جم زبدة .

بصلة صغيرة .

2 ½ كوب ماء حار .

مكعب مرقة دجاج .

ذرة من الزعفران .

ملح وفلفل .

15 جرام زبدة اضافية .

ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور .

بيضتان

90 جرام جبن موزاريللا .

زيت للقلي .

الطريقة :

(1) سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقة أو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل .

(2) اتركي الخليط ليغلي ، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي من الماء ، خففي النار ، واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة . ارفعيه عن النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميسان ، واتركيه ليبرد .

(3) اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ، أضيفي البيض الى خليط الأرز واخلطيه جيدا بالشوكة ، ولكن بدون كسر الأرز . قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم .

(4) ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن داخله وكوريه كالكرة وهكذا مع كل المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز ).

(5) اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك .

(6) سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4 أو 5 كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها .

وصحتين وعافية

**صدى الأحزان** · #18 08-26-2008, 05:23 PM XML

نشكرك شموسة ع مشاركتك معنا
ويعطيك العافية ع طبخة الحلو ه

(( سبرنق رول بر بالخضار ))

المقادير:

2 عجينة السبرنق رول الجاهزة بالبر (مثل السنبلة).
2 بصلة مقطعة صغير.
2 جزر متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات ومسلوقة.
2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات ومسلوقة.
2 كوسة متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات ومسلوقة.
زيت زيتون - بهارات - ماجي - ملح.

الطريقة:

يحمس البصل بزيت الزيتون لما يشقر بعدين نضيف له الخضار المسلوقة
والبهارات والماجي والملح ويقلب جيداً لما تتجانس.
بعد ماتبرد نحشيها برقائق السبرنق رول ونخليها على شكل أصابع وندهن
طرفها ببيض علشان ماتنفتح ؛؛ وتصف في صينية مدهونه بزيت وتدخل
الفرن لما تتحمر ؛؛ بعدين نصفها في صحن التقديم.

بالعافية على قلوبكم

**سكون** · #19 08-26-2008, 09:42 PM XML

شمس شاكرة لك تفاعلك .. و تسلمين ايدك ع الطبق ..

مكرونة فوتشيني بالدجاج والكريمة

المقادير:

مكرونة شرائح طويلة (فوتشيني)

صدور دجاج

خضار مشكلة

بصله متوسطة

قليل من الثوم

ملح - بهارات مشكلة - مكعب ماجي - ملح

ذره - فطر - فلفل رومي

قشطة - جبن سائل - جبن تشيدر حجم كبير - ملعقتين مايونيز

الطريقة:

تسلق المكرونة مع الماجي وتصفى وتترك جانبا

يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح أو قطع الدجاج

ويتبل بالبهارت والملح ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها

نضع الخضار وباقي المقادير

ثم نضع القشطة والجبن السائل والمايونيز بعد خلطها معا

(إذا كانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس)

ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونة وتقلب

ثم نضع الجميع في صينية بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر

وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط

وبالهناء والعافية ...

**سكون** · #20 08-26-2008, 10:15 PM XML

السلطة الروسية ..

المقادير

2 حبة بطاطاوسط
3 جزر وسط
كوب بازيلاء
بيضة
1 خيار مخلل
مايونيز
1/2 بصلة صغيرة او راس بصل اخضر يوضع فى وعاء ثم يقطع عليه المخلل

الطريقة

1- يسلق الجزر والبطاطا والبازيلاء والبيض
2- يترك حتى يبرد ثم يقطع مربعات صغيرة
3-يوضع فى وعاء ثم يقطع المخلل الى مربعات والبصل كذلك ويضاف الى الخضروات المسلوقة
4- يضاف المايونيز والملح حسب الرغبة ويترك ليبرد فى الثلاجة

صحة وعافية

المطبخ الرمضاني

مائدة النواعم