حساء كرات اللحم ،،






المكونات :

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم للكفتة

كيلوغرام من عظام البقر

عودا كرفس

بصلة مقطعة إلى أربع

ورقتا غار

5 حبات فلفل كامل

ملعقة صغيرة من الملح

جزرتان

بيضة واحدة

نصف كوب من الكعك المطحون

ملعقة طعام من الزيت

نصف كيلوغرام من البندورة المقشرة والمهروسة

نصف كوب من المعكرونة الصغيرة

ملح وفلفل

ملعقة طعام من البقدونس المفروم



طريقة التحضير :

توضع عظام البقر في صينية وتخبز في الفرن لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى تحمر .

توضع عظام البقر مع الجزر المقشر و المفروم و البصل وورق الغار وحبات الفلفل في قدر كبير .

تغمر هذه المحتويات بالماء البارد وتوضع على النار حتى الغليان .

ترفع الزفرة عن سطح محتوى القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة كاملة وهي مغطاة . تزال الزفرة باستمرار أثناء الطهو .

في وعاء آخر ، يخلط لحم الكفتة مع بيضة مخفوقة قليلا و الكعك المطحون إضافة إلى الملح والفلفل .

تقرص هذه الكفتة إلى كرات صغيرة .

يوضع زيت في صينية صغيرة وتصف فيها كرات اللحم في طبقة واحدة وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة من دون أي غطاء مع تقليبها بين الحين والاخر .

تصفى أقراص الكفتة المشوية فوق محارم المطبخ الورقية ، ويرفع الكرفس و الجزر من المرقة وتترك المرقة جانبا لتبرد .

تنزع العظام من المرقة وتصفى فوق وعاء كبير ثم تعاد إلى القدر و يضاف إليها الجزر و الكرفس إضافة إلى البندورة المهروسة .

يغلى المزيج على النار لمدة 15 دقيقة .

تسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقلئق ثم تصفى وتشطف تحت الماء البارد .

تضاف إلى الحساء لمدة 10 دقائق إضافية .

يضاف إليه الملح و التوابل حسب الذوق ويرش فوقه البقدونس المفروم .



وصفةالشيف : أناهيد دونيكيان

معكرونة مع الحبق و القشدة ..





المكونات :

250غ من المعكرونة

كوب من القشدة الطازجة

3 فصوص ثوم

ربع كوب زيت زيتون

4 ملاعق طعام حبق طازج مفروم

ملعقتان طعام من جبنة البارميسان المبشورة

7 ألى 8 قطع من جبنة البارميسان المكشوطة



طريقة التحضير :

تسلق المعكرونة في المياه الساخنة حتى تنضج .

تذوب الزبدة و يقلى فيها الثوم قليلا حتى يصبح لونه شاحبا .

تضاف القشدة الطازجة إلى الثوم ويترك الكل فوق النار حتى الغليان .

تضاف المعكرونة ويطهى الكل معا شرط التحريك الدائم .

يضاف الحبق المفروم وجبنة البارميسان المبشورة .

تسكب المعكرونة في طبق التقديم وتزين بالمزيد من أوراق الحبق وجبنة البارميسان المكشوطة .

مراصيع بالبصل الأخضر ..





المقادير ..

بهارات

كأس لبن

ثمان ملاعق سمن

واحد ونصف كأس دقيق أسمر

ثلاث أرباع كأس ماء

ملعقة سكر

نصف حزمة بصل أخضر مقطع صغير


طريقة التحضير ..

يذوب السكر في الماء ثم يضاف إليها اللبن ويعجن الدقيق بالتدرج ويترك مدة عشر دقائق .

يحمر البصل في السمن حتى يذبل ثم يضاف اليها رشة البهارات

تحمى الصاجة الخاصة ثم يؤخذ مقدار ملعقة أكل ونصف بين أطراف الأصابع و يقلى على الصاجة بسرعة مرة واحدة .

يترك حتى يتغير لون الأبيض إلى البني ثم يقلب على الوجه الاخر و يضغط عليه حتى يشقر .

و هكذاحتى ينتهي المقدار .

يسخن البصل إذا كان باردا و تقلب به المراصيع و تقدم ساخنة .

فطيرة بالجبن والبطاطس ..




المقادير ..

2 كيلو بطاطس مهروسة

بصلة شرائح رفيعة

كوب جبن رومي أو شيدر مبشور

ملح

فلفل أسود

ربع كيلو أعجاب مفرية

كيس عجين مجمدة 375 جرام

8 بيض للوجه

4 مل زبدة


الطريقة ..

حمري البصل في الزبدة ثم اخلطيه مع البطاطس و الجبن .

افردي العجينة إلى مستطيلين 25-10 سم وافردي الحشو على احداهما .

غطي بالمستصيل الاخر و اضغطي الجوانب جيدا واعملي قطوعا بالسكين على السطح .

أدخليها الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم ادهنيها بالبيض واخبزيها حتى تشقر وقدميها مع سلطة خضراء .

صينية الخضار بالمايونيز ..





المقادير ..

كيس خضار مشكلة ( المجمدة )

نصف دجاجة كبيرة مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة

ثلاث ملاعق كبيرة جبن سائل

ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز

ثلاث أو أربع ملاعق جبن مازورولا كبيرة


الطريقة ..

تسلق الخضار المجمدة في ماء وملح إلى أن تنضج ثم نضعها في صينية ونضع عليها الدجاج المقطع وتخلط مع بعض .

في الخلاط نضع بقية المقادير ما عدا جبنة المازورولا وتخلط ثم توضع على الصينية وترش بالجبنة المازورولا على الوجه .

توضع في الفرن من أسفل ومن أعلى حتى يحمر الوجه .

مرحبا سكون وكل عام وانتي بصحة والعافية

مشاء الله عليك وعلى افكارك الرائعة اعجبتني الفكرة حلو ة علشان نستفيد من بعض

تعرفين رمضان واكلته

طبعا جبت الاكلة المفضلة عند الجميع مايحلى رمضان بها وهي القيمات

وهذي الطريقة وانا جربيتها ممتازة


المقادير:
2 كاس دقيق ابيض<<تجنبي الكويتي لانه ماينجح راح يخليها لينه وتشرب زيت وعن تجربه

بيالة زيت نباتي

بيالة سميد مايكون خشن ولا ناعم مره وسط

بيضه + نصف علبة زبادي + 2 ملعقه صغيره خميره فوريه + رشة ملح

1 كاس كبير مويه <<نفس مقاس كاس الدقيق + وتزيدين على الكاس اقل من ربع الكاس اضافي

يعني يصير كاس كامل + اقل من الربع الكاس الثاني موية

الطريقه:
في العجانه ضعي الدقيق والخميره والملح والسميد والزيت واتركيه يخلط ع الجاف لمدة 3 دقايق لحد مايتجانس الزيت

مع الدقيق..

بعد ذالك ضعي البيضه ونصف علبة الزبادي والماء وشغلي العجانه واتركيها 5 دقائق مع ملاحظة ان العجينه بتكون

اسمك من الكيك..ومن ثم قفلي العجانه وغطيها بكيس حتى مايجف العجين ...


واتركيه لمدة ربع ساعه ومن ثم عاودي تشغيل العجانه لمدة دقيقه فقط....ومن ثم غطيها واتركيها..

وبعد ربع ساعه ثانيه شغليها وبعدين غطيها وهكذا كل ربع ساعه تشغلينها دقيقه ومن ثم تقفليها واحسبي ساعتين فقط

طبعا راح يكون خلال الساعتين شغلتيها 8 مرات..

وبعدين سخني الزيت ويكون غزير ع نار وسط<<لايكون هادئ ولا قوي...وبعدين جربي حرارة الزيت لانها مهمه المرحله

هذي يعني لو حرارته مو مره راح تخرب عليك...طريقة اختبار الزيت هي انك تاخذي كميه من العجين بيدك الشمال

وملعقه صغيره باليد اليمين وتكبسي يدك الشمال بين الابهام والسبابه وتاخذي بالملعقه وترميها بالزيت لو طفت ع طول الحبه

معناتها تمام تواصلين شغلك...لكن لو ماطفت وطولت وهي في القاع هذا يعني ان الزيت يبي له وقت يسخن..

شكلي اللقيمات ويفضل بسرعه من دون تقليب لمن تعبي القدر لقيمات بعدين قلبيه باحتراس وبشكل متواصل من دون توقف حتى تتشقر بنفس الدرجه من
كل الجوانب وحتى تكسب القرمشه المطلوبه..

وبعدين انشليه ع ورق ماص وواصلي لحد ماتنتهين

وتقدم فورا




بالعافية على قلوبكم

سلمت الايادي

مرحبا كيفكم يااحلى بنات

جبت لكم سبوسة

والمقادير بسيطه مره

2 كوب دقيق

قليل من الملح

مويه للعجن

4 ملاعق زيت

تعجن مع بعض وتكون قاسيه شوي وتترك ترتاح شوي وتجهزي الحشوه الي تبغي

تحشي فيها اي حشوه تعجبك

ثم شكليها واحشيها وبمكانك قليها او وضعها بالفرن مع دهنها بقليل من الزيت بالفرشه

انا ما دهنتها لاني ما احب كثر الزيوت

والي انقلت بالزيت طبعا الذ من الي بالفرن بس اخف الي بالفرن

واترككم مع الصور لنوعين

شكلتها ووضعتها على رشة دقيق لاجل ما تلتصق









وكل رمضان وانت بالف خير